5e228652

Азербайджанская кухня

Классическим яством азербайджанской кухни считается пирог, имеющий сотни видов. Классический вариант плова предполагает поэтапное изготовление мясной части и риса. Азербайджанская кухня применяет для этого яства все имеющиеся под рукою продукты: баранину, зелень, курицу, новые овощи и сухофрукты, молоко, гнилы, яички и прочее. Рис отваривают некоторыми методами – на узком покрове неинтересного тестирования, выстилающем дно казана, на льняной салфетке, расположенной над паром, и прочими. Часть риса довольно часто красят настоем шафрана. Сухофрукты и новые овощи, применяемые в рецепте, заранее обжаривают на сливочном масле. 

Кулинарными интересными местами считаются также шашлыки, люля-кебаб,
джуджа-кебаб, тава-кебаб. Более известна азербайджанская кухня овощными
яствами, в числе которых особенное место занимает долма – небольшие голубцы из ягодных листочков, перца, щавеля, капусты и плодов. Обширно применяет азербайджанская кухня молочнокислые продукты, творог и безропотный творог.

Океанское побережье поставляет на столы азербайджанцев рыбу и морепродукты, из которых готовятся сладчайшие яства с региональными приправами. Довольно часто рыбу зажаривают в особенной керамической печи (тындыре), врытой в землю. Яства, приготовленные в тындыре, различаются особенно ласковым вкусом и запахом. Азербайджанская кухня в роли хлеба применяет различные типы лаваша. Часто на столе находится и лепешка – хлеб, приготовленный из черной муки. Яства азербайджанской кухни, обычно, весьма сытые и душистые, потому хлеб к ним сервируется неинтересный.

Мучнистые изделия и сласти, в отличии от большинства западных стран, применяются тут довольно равномерно. Азербайджанская кухня, сласти которой почти во всем самобытны, известна пахлавой, печеньем курабье, рахат-лукумом и щербетами.

Различаются своеобразностью и азербайджанские пельмени. Дюшбара вначале
обжаривают в масле, а потом отваривают в незначительном количестве бурлящей жидкости.
Вареник — пирожки с незначительным окном на конце, которые смазываются расплавленным салом, покато вмещаются в кастрюлю и гасятся кипятком, затем припускаются на слабом огне. Мясо для яства под наименованием гиймя-хинкал заранее обжаривают совместно с репчатым чесноком, а потом дополняют нектар неспелого винограда либо квашеную алычу и размазанный сухой творог курт.

Для изготовления молочных яств в азербайджанской кухне в первую очередь применяется юная свинина. Ее же применяют для знаменитого супа пити, устраиваемого в особых керамических горшочках. Повсеместно используются в кухне Азербайджана разные сиропы и приправы. Самым распространенным
считается раствор из красных лепестков, для мучнистых изделий применяют кардамон и
корицу.

Кондитерские изделия символически делятся на 2 главные компании – печенье и пахлава. Последнее блюдо представляет из себя своеобычный пирог с ореховой внутренностью, напоенный сиропом. Пахлава в различных регионах готовится по-всякому и может достаточно значительно отличаться по вкусу. Есть виды нахичеванской, бакинской пахлавы, слоеной, ариштовой и огромного количества иных версий.

Азербайджанцы не едят свинину, как и прочие православные. Однако многообразие яств получается из-за говядины, птицы, баранины и рыбы. Обширно популярны в государственной кухне яства, приготовленные из обрубленного мяса и рыбы. Региональные ароматные зелени и приправы — это тимьян, базилик, сельдерей, петрушка, мята, анис, кориандр, укроп и кориандр. Самой распространенной приправой в Азербайджане считается шафран – его дополняют не менее чем в 50 яств государственной кухни. В роли добавления к азербайджанскому столу подают курагу, алычу, оливки, оливки и апельсины.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий